Производство вина традиционно бургундское, с целью извлечения  возможно лучшего качества винограда, и сохранения уникальности почв. Настаивание от 2-х до 3-х недельLes vins du domaine Fornerot для красных вин (гребни отделены от винограда  100%), ферментация в дубовых бочках с осадком для белых вин. Вина выдерживаются в дубовых бочках в течение 11 месяцев для белых вин, 15 месяцев для красных вин, затем разливаются по бутылкам. Красные вина не фильтрованы.